5)第750章 烤鸭放凉了怎么吃?试试另一种做法——三色鸭丝!【求订阅】_不装了,我是厨神我摊牌了!
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  记烤鸭的讨论。

  尤其是林旭的那个挂炉烤鸭烤出来鸭胸要饱满无塌陷的提醒,直接把几家老牌烤鸭店糊弄顾客送到了热搜上。

  不少人都翻出过去吃烤鸭的图片,发现鸭子色泽不对,鸭胸塌陷。

  片鸭师傅托着就出来了,根本不像刚烤出来的,因为完全没有林旭和宁小利那种看起来就烫手的感觉。

  也有水军冒出来,说林旭这是砸锅行为,是给非物质文化遗产抹黑。

  然而大家苦传统烤鸭店久矣,这些评论刚冒出来,就被网友们喷到删号走人。

  不管你是什么非文化遗产,不好吃还高价坑人,这明明就是不对,而且坑的还都是外地游客。

  现在被骂两句就跳脚,回头大家都不吃烤鸭了,谁才是导致烤鸭没落的罪人?

  这事儿网上吵得沸沸扬扬的,但林旭始终都没回应,这会儿他正好奇蔡森啥时候跟齐思明这么好了,居然凑在一起研究起了摩托车。

  这位摄影师要改行当骑士了吗?

  傍晚,沈佳悦和陈燕带着墩墩去打了会儿高尔夫球,美其名曰是带小家伙出去散散心,其实是吃撑了想要消食。

  毕竟今晚要吃三色鸭丝,还不知道什么味道呢。

  “提起这道菜我就想起了《水浒传》,里面的人都喊宋江为宋押司,听起来跟鸭丝一样,不知道还以为是道菜呢。”

  沈佳悦喝了口水,说着水浒中的谐音梗。

  陈燕说道:

  “梁山轰轰烈烈的,最终却死的死,残的残,在四大奸臣眼中,一百零八好汉,可不就是一盘菜嘛。”

  你要聊做菜,我燕宝宝可能搭不上腔,但聊文学,这是我的专业好不好。

  但沈佳悦没想聊,她只是想起了这个谐音梗而已,现在满脑子都在想三色鸭丝到底是什么味道。

  厨房里,林旭将中午剩的烤鸭拿过来,拆掉鸭身上的骨头,再将鸭肉切成细丝,切好盛到盘子里。

  接着他又将春笋切丝浸泡一下,青椒先剖开,去籽后同样切成细丝。

  最后准备一些掐头去尾的绿豆芽。

  豆芽的根吃着比较老,头部又容易吃绿豆的外壳,所以最好的办法,就是在吃的时候掐头去尾。

  这种吃法,粤菜中被称为银芽,鲁菜中被称为豆莛,一般做讲究类的菜品,会将豆芽这么处理。

  今天这道鸭丝虽然不算多讲究的菜品,但毕竟是自己吃,还是精细点比较好。

  食材准备妥当,林旭又准备了爆锅用的葱姜蒜末,一碗高汤,一点点淀粉水,另外还有各种调味品。

  一切就绪,他架上炒锅,开始制作。

  锅烧热,按照魏乾的说法加点猪油,油热放入葱姜蒜末,煸炒后加入笋丝和青椒丝,开始翻炒。

  烤鸭是熟的,不能放太早,否则容易炒散,豆芽水汽大,断生就得出锅,放久了容易出汤。

  所以要先把笋丝和青椒丝炒一下。

  炒到青椒颜

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