手艺，将莴笋的另一头凋刻成了小一些的正方体。

　　看上去就像是绣球的底托一样。

　　邱耀祖说道：

　　“装饰的时候，下面的底托塞进鱼嘴里，绣球露在外面，看起来漂亮，也能讨个彩头。”

　　说完他看向林旭，好奇的问道：

　　“小旭凋刻方面的功夫咋样？要不趁着这个功夫练练手？”

　　林旭当然不能拒绝啊。

　　他快速用积分兑换了镂空凋刻技法，切了一截莴笋，同样凋刻出了一个绣球出来。

　　有了技法加持，他原本想将圆球凋刻成铃铛的，但觉得这么做不地道，便打消了这个念头。

　　要是师兄他们的风头，那抢就抢了，反正平辈，抢个风头不算什么。

　　但邱耀祖是长辈，又是比师父年纪还大的人，再抢风头就不合适了，所以他收敛了一些，凋刻完还揉了揉略微发酸的手腕：

　　“邱伯这一手凋刻功夫真是让我汗颜，这段时间我得突击训练一下，争取把圆球凋刻成铃铛，再现您年轻时候创作这道菜的风范。”

　　邱耀祖一听，脸上堆满了笑意：

　　“好孩子，等练好了记得给我看看，我是真怕这手功夫失传了。”

　　不远处的庄一舟他们原本有些飘飘然，觉得自己的刀工已经非常出彩了，但此时，却有种被人一巴掌打醒的感觉。

　　基本功，不管什么时候都不能丢下啊！

　　把圆球和绣球做好，邱耀祖没做任何停留，架上炒锅，锅里加水，将火开到最大，开始烧水。

　　林旭打开旁边的灶，也跟着学了起来。

　　水烧开，邱耀祖往锅里加了一勺食盐，一汤勺花生油。

　　用勺子搅动一下，将莴笋球倒进去进行焯烫。

　　生莴笋有异味，用热水焯烫一遍，不仅能去除异味，同时油脂也能让莴笋变得更加翠绿，更符合菜名中的“翠珠”二字。

　　莴笋球不能烫太过，全部变得翠绿后就可以捞出来了。

　　捞出来的莴笋球需要过凉，但不能用冷水，冷水会让莴笋球变烂，影响卖相和最终的口感。

　　邱耀祖一边说，一边将漏勺放在油鼓上，接着用另一个勺子，舀起旁边的熟花生油淋上去。

　　用油脂降温，可以有效防止莴笋变烂，同时也能让色泽更漂亮。

　　林旭没想到还能这么给食物降温，学到了学到了。

　　跟老师傅学做菜，果然能学到手艺。

　　莴笋的温度降下来后，放在碗里备用。

　　这会儿莴笋表面有一层熟花生油，不会出现发烂发软的情况。

　　林旭照着他的样子把莴笋球准备妥当，接着准备了一小碗干淀粉放进盆里，里面又加了一把起酥用的低筋面粉。

　　搅拌均匀，炸鱼用的干粉就制作完成。

　　拿来一个碗，打两个蛋清，蛋清中放一点点食盐，用快子搅拌一下，但不完全搅散，而是让蛋清上劲儿，增加蛋清的黏性。

　　准备妥当，邱耀祖将冰箱里腌制的鱼肉端过来

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