道：

　　“还是做生意的点子多。”

　　林旭笑了笑：

　　“这里说的不新鲜，其实也都是相对的，真要是剩了好几天有异味的肉，不要钱也不能要，会吃出人命的。”

　　邱振华也附和道：

　　“对，食品安全最重要，这是底线。”

　　很快，鸭肉炖煮的时间到了，林旭先把灶上的火关掉，又闷了两分钟，这才打开了砂锅的盖子。

　　一股浓郁的香味就从锅里飘了出来。

　　肉香味夹杂着鸭肉本身的鲜香，给人一种很舒服的感觉。

　　原本白色的鸭子此时变得颜色红润，加上长时间的炖煮，导致整只鸭子颤巍巍的，看起来就非常软烂入味。

　　锅里的汤已经少了一半，此时变得浓稠了不少。

　　林旭拿着快子，先把里面的白菜叶、肉片、八角、葱姜等配料全都拣出来，接着用一个大漏勺，小心将里面的鸭子盛出来，放在一个白瓷盘中。

　　端来一些焯好水的西蓝花围在鸭子周围，做个简单的围边，要是没西蓝花，可以直接把鸭子放在生菜叶上，效果也是一样的。

　　做完这些，他将砂锅里煮鸭子的原汤往炒锅里盛了一些，大火烧开，勾入水淀粉，搅动几下，等汤汁变得粘稠时，舀起来淋到鸭子身上。

　　邱耀祖站在一边，认真看着林旭的操作。

　　看到浇汁，他脸上忍不住露出欣慰的表情：

　　“别的菜，做浇汁都会放猪油、鸡油或者料油，增加浇汁的亮度和香味，偏偏这道菜是不用的……小旭这一步做得很到位，不愧是高培生的徒弟。”

　　大多数菜品做浇汁，都会放一些油脂增加卖相，但红扒秋鸭不需要，因为这样做的话，那白菜叶就白垫了，也背离了香而不腻的的初衷。

　　邱振华对齐思明说道：

　　“炖的时候放了五花肉片，猪肉的香味已经渗入到鸭肉中，所以没必要再多此一举放猪油，就这么浇汁，做出来的鸭子就格外好吃。”

　　林旭把做好的红扒秋鸭放在工作台上：

　　“还请邱伯帮我把把关。”

　　邱耀祖笑着说道：

　　“你这是等我夸呢吧？”

　　但说归说，他还是拿起快子，先将鸭胸的部位挑开，接着从里面夹起一块肉尝了尝。

　　鸭胸跟鸡胸一样，肉厚实且不容易入味，假如这个部位能做到入味，那整只鸭子就不用再尝了，绝对会非常好吃。

　　很快，邱耀祖便笑着说道：

　　“肉很入味，微火炖制，让鸭肉的水分没有流失多少，肉依然很嫩……红扒秋鸭的特点就是香而不腻，清新雅致，这只鸭子做得很到位，很完美。”

　　他原本想问问是谢保民教的还是高培生教的。

　　想转念一想，这事人家师门的事情，加上谢保民和高培生都是碾压同龄人的存在，谁教的都无所谓，所以便没有再问。

　　邱振华也拿着快子夹起一块，不过他没有吃鸭胸，而是选择肉质最细嫩的鸭

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