接着往里面放入和鸡蛋差不多等量的土豆淀粉，泡过的土豆淀粉挖出来，放进蛋液中，再放一小把面粉，增加蛋液的粘稠度。

　　全都搅拌均匀，就可以进行下一步的操作了。

　　三楼。

　　舒云端着传菜员送来的冰糖里脊放在餐桌上，笑着对大家说道：

　　“老板让大家先吃，他要再加一道菜。”

　　沈佳悦好奇的问道：

　　“要做什么菜呀？”

　　“不知道，他没说。”

　　谢保民瞅了瞅新做的冰糖里脊，笑着说道：

　　“把炸过的里脊裹上一层糖浆，做成冰糖葫芦的样子，这创意不错……他刚做完甜品菜，突然有了做菜的灵感，那下一道应该还是甜品菜，大家拭目以待吧。”

　　还是甜品菜？

　　太好了，就喜欢这类菜品。

　　Lucy听不太懂大家谈的内容，见有新菜端上来，便有些笨拙的拿着筷子夹起来，放在自己的碟子里。

　　咬一口，“咔嚓”一声玻璃碎裂的脆响，让这位老外顿时惊住了：

　　“冰糖葫芦？这是冰糖葫芦吗？”

　　舒云说道：

　　“这应该叫冰糖里脊。”

　　陈燕拉着舒云的手拽过来：

　　“你别站着了，也坐下吃吧，尝尝这道冰糖里脊。”

　　舒云摇了摇头：

　　“外面还忙呢，等会儿给我剩两块就行，我不忙了来吃。”

　　说完她冲大家歉意一笑，离开了包房。

　　厨房里，林旭把炒锅反复润了三次。

　　接着拿起厨房纸，将锅里的油脂擦干净。

　　擦好将炒锅重新放在灶上，不等烧热就舀起一大勺蛋液倒进去，端着锅缓缓转动，让蛋液在锅里流淌。

　　这是标准的摊鸡蛋饼方式，也是做酥黄菜必须要有的步骤。

　　蛋液在锅里完全摊开，放在灶上，让蛋液逐渐凝固成薄薄的鸡蛋皮。

　　成型后，在表面还隐约残留着一丝蛋液的情况下，林旭晃动一下炒锅，让鸡蛋饼和铁锅分离，接着他提起蛋皮对折一下。

　　让原本圆形的蛋饼变成一个半圆。

　　这时候，用勺子在蛋皮上轻轻拍打，让对折后的蛋皮牢牢粘合在一起。

　　翻过来，同样的操作再做一遍，就出锅放在一边晾着，开始摊下一张。

　　今天的蛋液一共摊了五张半圆的蛋皮。

　　全都做好，林旭拿起菜刀，将半圆的边裁切成直边，让半圆形的蛋皮变成一个大三角形。

　　接着用刀按照蛋皮一条边做平行参照，每间隔三厘米就斜着切一下，将蛋皮分成条。

　　再按照另一条边做参照，同样每间隔三厘米就切一下，这样，整个巨大的三角形，就变成了一个个边长为三厘米的菱形片。

　　菱形是中餐中比较常见的改刀方式，酥黄菜除了菱形之外，还可以改刀成三角形、圆形、正方形等造型。

　　造型不重要，重要的是大小要一致，这样才能体现出菜品的美感。

　　改刀完毕，林旭架上油锅，油温两成热的时候，就将这些菱

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