，顺便给你师弟讲解一下需要注意的要领。”
“好嘞！”
谢保民冲林旭说道：
“师弟看好了，接下来的步骤，就跟你平时**豆花之类的菜品有所不同了，每一个步骤都有讲究。”
林旭一听，立马收起心思，全神贯注的看着谢保民的操作。
只见他将端起一碗清鸡汤，慢慢倒进砸好的鸡肉蓉中，接着用筷子搅打一下，让原本黏在一起的鸡肉蓉融入到清鸡汤中。
将这一步做好，他拿来细网筛子，将打散的鸡肉蓉过滤了一遍。
“鸡胸肉里有筋膜，不去掉的话口感不好，做出来的米粥不够细腻，所以要过滤一下，将筋膜清理出来。”
刚刚砸的时候林旭还以为没有过滤的步骤呢，没想到留在了这里。
谢保民过滤之后，又往鸡肉蓉加了大半碗清鸡汤。
原本已经够稀的鸡肉蓉就变得更稀了，等他将这些肉蓉调开，往里面放入一小勺食盐和一点点增鲜用的绵白糖。
继续搅拌，让调味品融化。
接着放在一边备用，趁着这个功夫，谢保民往碗中打了个五个鸡蛋清，用筷子快速抽打着。
林旭好奇的问道：
“刚刚不是加过蛋清了吗？还要加啊？”
“对，刚刚那是增加肉蓉粘稠度的，现在这些是增加爽滑的口感，这样做出来的鸡粥，入口才会有顺滑的感觉。”
这道菜还真讲究啊。
相比较之前学过的那些以鸡肉蓉为原料的菜品，这道鸡粥确实麻烦复杂了一些。
谢保民将蛋清完全打散，将晾得差不多的鸡肉蓉端过来，往里面加了一些淀粉水，以此增加粘稠度。
接着把打散的蛋清倒进去，继续搅拌，让蛋清和淀粉水完全融入到肉蓉中。
做完这些，谢保民将肉蓉倒出一半，将林旭榨好的蔬菜汁倒进去，混合成绿色的肉蓉。
这一步做完，高大爷说道：
“既然基本工作已经做好，那就开始吧，保民做绿色的鸡粥，我做白色的，最后再合在一起。”
所谓的太极鸡粥，说白了就是将两种颜色的鸡粥按照阴阳双鱼的方式倒进盆里。
为了让上桌的效果达到最佳，需要同时制作。
两种颜色同时做好，然后盛到容器中，这样做来的鸡粥才会温度一致，口感也会顺滑无比。
谢保民答应一声，便架上炒锅准备制作。
相对来说，高大爷就更细致一些，他认真对林旭说道：
“这道汤品跟疙瘩汤有几分类似，算是高端版本的疙瘩汤，待会儿需要用到熟猪油、熟鸡油、清鸡汤、水淀粉、食盐以及味精。”
烹制之前，先把用料说清楚，这样林旭才能对这道汤品有个大概的了解。
“我记住了师父。”
高大爷将炒锅滑锅，接着往锅里放了半勺猪油。
油烧热，将准备好的清鸡汤倒进去，约莫快烧开的时候，放入食盐和味精进行调味。
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