到了迎春街,门前的积雪被打扫得干干净净,还撒了一些融雪剂,台阶上全都铺上了防滑垫,防止顾客们滑倒。
提着大包小包的东西来到店里,墩墩立马扑到了干妈舒云的怀中。
“小墩墩,出去玩得开心吗?”
“喵呜~~~~~”
“大姨有没有欺负你啊?”
“喵!
”
舒云看了眼陈燕,刚要埋怨她又欺负自己干儿子,才发现陈总头发是湿的,身上满是水渍,原本保暖的黑色打底裤,也湿了半截。
“啧啧啧……你这是跑水立方玩跳水了?”
陈燕不满的瞪了墩墩一眼:
“还说呢,都怪你这臭儿子,害我在雪地里打滚儿!”
她脱下外面的防寒服,准备上楼好好暖和一下,顺便吃点东西,然后开车回家换衣服。
这会儿市区一些道路上已经有了积雪,为了防止帕拉梅拉抛锚,她把车开到了后面小区的停车位上。
晚上开路虎回去。
等明后天雪化了再来开自己的车。
把车上的东西搬到店里,招呼大家先去楼上喝茶暖和,林旭这才提着白果走进厨房,开始准备晚饭。
中午吃了那么多涮羊肉,所以晚上得吃点米饭炒菜中和一下。
车仔看着林旭提着一大袋子东西放到了仓库,好奇的问道:
“这是啥啊老板?”
“白果,也就是银杏果。”
“不是说这玩意儿有毒吗?”
“微毒,毒性不大,而且把里面的胚芽去掉后,毒性还会再次减少……正好我做道蜜汁白果给大家尝尝,也省得你们听到银杏果就害怕。”
林旭盛了一小盆出来。
这些白果看起来有点像开心果,都是白色的外壳。
用菜刀轻轻一拍,外面的白色硬壳就会碎裂,漏出里面带着的咖啡色包衣的果仁。
银杏果的果仁比花生米稍稍大点儿,全都取出来后放进锅里大火煮制,煮的时候放一点点小苏打。
很快,外面那层包衣就自动脱落下来。
将白果捞出来,过冷水,把包衣去掉,里面就是散发着特殊香味的果仁了。
这会儿果仁已经煮软,用小刀在带尖儿的一头稍稍切一下,然后轻轻一挤,里面的胚芽就被挤了出来。
全都处理好,正式开始烹制。
把做甜品的锅放在灶上,加一点点水,再加半勺绵白糖,开火后不停搅拌,让糖快速融化,加速水分蒸发。
等到锅里的绵白糖开始冒出密集大泡时,将白果丢进去。
随着时间的增加,炒糖一共有五个步骤:蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、糖色。
蜜汁就是最初的第一步,锅里水分变少就会出现。
白果放进去后,先翻炒两下,利用白果给锅里的糖浆降温,接着往里面放入一大勺桂花蜜和半小勺猪油。
放猪油的目的是为了增加香味,让蜜汁的口感更好。
至于桂花蜜,则是让白果拥有桂花的香气,这样才更
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