盛出来就会出汤，使得菜品变得汤汤水水的，所以在韭菜类的菜品，如何防止出汤是烹饪重点。

　　而韭苔是圆柱形或者四棱形，比韭菜难熟，但偏偏水分含量也很足。

　　所以在烹制这种食材的时候，就不能像炒韭菜那样倒进锅里就出锅了，得持续大火爆炒，这样菜品才能在保持脆嫩的同时也不出汤。

　　猛火爆炒三十秒以上，当锅里的韭苔表面看起来有种被油脂浸润的感觉，并且韭苔的鲜味越发浓郁的时候，出锅装盘。

　　“这道菜简单好做，味道鲜香，师弟不忙了可以多练练。”

　　把菜盛出来后，谢保民没有立即吃，也没有让人送到楼上请客的包房中，而是根据这道菜和林旭讲起了爆炒的要点。

　　“这种海鲜搭配青菜的菜品，烹制的时候放点猪油会有意想不到的效果，另外青菜入锅前别放盐，海鲜本身有咸味，放了盐肉反而容易老。”

　　林旭点点头，下次可以试试给老丈人做。

　　反正就算稍稍翻车，他也不会介意的，毕竟相对于味道来说，中年男人更在意的是补肾壮腰的作用。

　　这才是重中之重。

　　说完制作要点后，谢保民又提醒了一句

　　“这道菜要一次性吃完，别剩，也别凉了，不然扇贝的腥味就会出现，味道和口感都会大打折扣。”

　　“好的师兄，我记住了。”

　　师兄弟俩正聊着，沈国富又回到了厨房里

　　“男人真难啊，一听说秋葵有美容养颜的作用，老婆闺女和外甥女就把我推一边不让尝了……咦？这是韭苔吗？哎呀，这可是好东西，我先端走尝尝啊。”

　　他不知道楼上请客的事儿。

　　以为这师兄弟俩在给自己准备晚餐呢。

　　所以不客气的将这盘刚出锅的韭苔炒贻贝给端走了，临走的时候还喊谢保民出去一块儿喝一杯。

　　走出厨房，老沈嘴里还小声念叨着

　　“今天真是来着了啊，这小韭苔，这小扇贝，可都是给男人加油鼓劲儿的好宝贝，还没吃呢就感觉年轻了好几岁。”

　　谢保民:“……”

　　师弟的岳父还真不把自己当外人哈。

　　不过都是男人，理解。

　　林旭不好意思的笑了笑

　　“师兄，这……”

　　“没事没事，今天别的菜没有，这种菜多着呢，咱们继续，正好你也得多学学，别像我，这两天老被你嫂子抱怨。”

　　林旭:？？？？？

　　我可啥都没问啊，你咋把实话说出来了？

　　或许自己也意识到说漏嘴了，谢保民在拼命的找补

　　“你别多想师弟，是抱怨我不锻炼身体了，过去我一身腱子肉，八块腹肌一点不少，可惜这些年疏于锻炼，八块腹肌已经九九归一了。”

　　别描抹了师兄，越描越黑的。

　　谢保民从泡沫箱中提出一网兜个头超大的生蚝，随即冲不远处刚忙完的秦伟吩咐道

　　“小秦，把这生蚝给我用蒜蓉蒸上，蒸好喊我一

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