是豆香味了。

　　几分钟后。

　　把灶上的火关掉，然后将锅里的豆腐捞出来放在一边控水。

　　经过煮制之后，豆腐的香味已经飘了出来，而豆腐也变得更加白皙，更加软嫩。

　　豆腐汆烫好之后。

　　他将那几条鲫鱼拿到水池前，麻利的去鳞去腮去内脏，顺便小心的将鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。

　　要是其他做法，这些鲫鱼是需要提前宰杀腌制一下才能烹制的。

　　但鲫鱼炖豆腐不用这样。

　　现杀现做就好。

　　这样的鱼肉才新鲜，熬出来的汤鲜味才浓郁。

　　鲫鱼宰杀好之后，林旭重新把锅放在灶上。

　　烧热后锅底淋入一些猪油，接着再往锅底撒一些食盐。

　　鱼肉鲜味浓郁，但香味不足，需要用猪油把香味往上拉一下。

　　而之所以撒盐，则是为了防止鱼在煎制的过程中破皮，同时也能让鱼在煎制的过程中有个底味儿。

　　油烧热。

　　林旭把几条鲫鱼并排放进锅里开始煎制。

　　刚放进去的时候不能动锅，需要慢慢煎慢慢炸，这样鱼皮才完整。

　　至于煎到什么时候也很好判断。

　　只要端着锅柄轻轻摇晃，锅里的鱼也会随着转动，就说明下面已经煎好，可以翻面了。

　　不过家庭小灶的火力比较慢。

　　感觉过了好一会儿鱼还纹丝不动。

　　要是饭店后厨的专业灶台，这会儿两面都已经煎成了诱人的金黄色。

　　终于，当端着锅摇晃鱼也在锅里转动的时候，林旭立马端着锅来了个大翻勺，锅里的几条鲫鱼顿时在空中翻了个面，然后摆得整整齐齐的重新落入了锅中。

　　“哇，好漂亮，我能学吗？”

　　饶是沉佳悦不懂厨艺，也能看出这手大翻勺不简单。

　　因为鲫鱼个头大小不一，并不均匀，翻勺时候对力道的把控就得更精准一些，不然绝对不会排这么整齐。

　　“女孩子家家，学这个干嘛。”

　　林旭赶忙打消了沉宝宝心里那不切实际的念头。

　　就这种没有任何烹饪基础的小白，想要做出大翻勺，大概率会泼自己一身热油，甚至会来个天女散花，把食材泼一厨房。

　　还是算了吧。

　　烹饪虽好，但安全更重要。

　　继续煎制。

　　等两面都煎好，他直接往锅里倒了半锅开水。

　　把鱼炖出奶汤的秘密就在于煎皮和开水。

　　有了这两样，基本上都能把鱼熬出浓白的汤水。

　　加水过后。

　　林旭往锅里放了一个香葱结，几片生姜，开始炖煮。

　　“你没放花椒大料诶。”

　　沉宝宝在一旁看得很认真，发现自家旭宝就放了葱姜没放花椒大料，忍不住提醒了一声。

　　林旭笑着说道:

　　“炖鱼不放花椒大料的，这样会压住鱼肉的清鲜味。”

　　很快，锅里的沸腾的汤汁就变得浓白起来。

　　林旭用勺子将锅里的浮沫打干净，又差不多炖了二十分钟，等锅里的汤彻底变成奶色的浓汤，他将之前煮过

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