饪步骤和调料配比情况。
因为相当于有两位厨师共同掌勺,所以烹饪的速度进展飞快。
其他选手的安排越合理,进度越迅速,反而衬托的付宇那一组人员实在是有点太过特殊,标新立异了。
甚至有不少人,其实嘴上没说,心里也开始认同起乔柏良的想法。
付宇这是因为接连几场比赛全都顺利拿到了最高分,所以开始托大了吧?
确实,在决赛时尽力展示自己的个人烹饪能力是好事儿,可以让评委们更全面的发现选手的所有烹饪优势,从而更容易拿到高分。
但前提时,他可以顺利在规定的时间里,完成所有的菜肴烹饪,同时还要保证菜肴的口味和摆盘造型全部达到完美的程度。
而这是一件非常困难的事情。
在两个小时内,完成四菜一汤的烹饪,并不难。
难的是要顺利烹饪完成自己从来没有接触过的菜肴。
就算是运气好,其中有一两道菜,是自己所熟悉的,那也要费心去应对其他的全新菜肴烹饪操作。
不知不觉,在场的所有人明明看着大屏幕上的选手烹饪展示,心里头却不自觉的开始惦记付宇那边的情况。
决赛剩下的选手不多,大屏幕轮流播放了一圈。
镜头一转,又出现了付宇所在烹饪区的画面。
付宇正在低头切着煮好的猪肉。
赫兰庆瞧着藕片变色了,想要过来询问一下付宇,却被王家良直接拦住!
此时此刻!
付宇正在聚精会神的做着切制!
砂锅白肉这道菜,在烹饪时,除了基本的操作方法之外,最重要的一步就是切白肉。
要将煮好的白肉肥瘦相间的切成薄片,不能太薄,会影响口感,可是同样不能太厚。
这个恰到好处的厚薄度,全靠着厨师自己凭借经验去判断掌握。
虽然之前有询问过王家良,但是在烹饪细节方面,付宇决定还是遵循经典老味道食谱上面的标准。
他精准的将白肉切成了1mm薄片,不是大约,而是非常精准的控制住厚度。
顺利切下来一片白肉后,付宇对着刚才站在旁边的赫兰庆说道:“酸菜铺底!注意顺丝平铺!”
赫兰庆顿时一阵错愕,不知道付宇在说什么!
这个时候,王家良忽然上前说道:“我来吧!”
他一听,就反应过来付宇要干什么了!
酸菜在之前的切制时,是特意铺平了才下的刀,切出来的酸菜丝又细又长,而付宇的意思,是要将酸菜丝展平了顺丝放到砂锅垫底。
这种近似于强迫症一般的细节操作,让向来注重这方面的王家良觉得特别认可!
其实这样铺底的操作,只有烹饪时,才会清楚的看到。
真正端上桌时,或许根本不会有人察觉。
可正是这样的细微之处,才最容易打动人。
毕竟连这样微小的地方,都愿意费心思去做的举动,本身就是一种对于烹饪热爱的表现!
陆明看着屏幕上付宇的这个细节要求,其实心里有些惊喜,微微侧身对着杜英春说道:“酸菜铺的平整,更容易入味。”
酸菜原本就是需要长时间炖煮才能软烂有滋味的食材,受时间限制,这道砂锅白肉的炖煮时间并不会太长。
像付宇这样去处理,其实非常好!
付宇迅速切制完白肉,王家良那边也刚好将酸菜丝全部放入砂锅垫底。
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