绑鸡跟其他的食材不一样。
葫芦鸡的做法又非常复杂,既要煮,还要蒸,最后还得炸制。
棉线虽然很好用,但是又烫煮又油炸的,还真不一定能扛住。
要是烹饪过程中棉线绷断了,那整道菜就全毁了。
想要达到最好的效果,肯定要选用更为结实耐用的线绳。
比如
孙鸣泽转头看向赵勐。
赵勐解释道:“他用的是麻丝。”
孙鸣泽仔细看向屏幕,付宇的手速太快,还没等细看鸡身上捆绑着的麻丝跟棉线有什么区别,就被锅里的汤水覆盖住了。
孙鸣泽看得太投入,一时间也忘了对赵勐的惧怕,随口申请道:“赵厨,视频的速度太快了,我有点看不清付厨的操作,咱们能不能调慢一点?”
】
赵勐一愣,这才意识到,自己倒是看得挺清楚,但是身边的几个手下人,厨艺水平还没达到这种程度,估计看付宇烹饪时,速度太快了,根本反应不过来。
于是点点头,吩咐孙庆宁:“小孙,你把视频速度放慢一点吧。”
孙庆宁赶忙起身,握着鼠标操作一番,很快将视频速度调慢了一些。
赵勐看着画面,蒸制的过程被剪辑掉了,视频中付宇将整鸡端上蒸笼,盖上盖子,文字显示时间。
蒸制完成,视频画面中,付宇掀开盖子,露出蒸好的整鸡。
锅里热油,将油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动。
赵勐看着视频画面,盯着那一双手迅速巧妙的握着手勺,精准的将整鸡不时的调换炸制角度。
看着看着,眉头不由微微蹙起!
“小孙,让你把速度调慢一点,你是不是调成-0.5了?直接调-1吧。”
孙庆宁一愣,我已经调慢了啊,这就是-1的速度播放的啊?
“赵厨,这已经是-1的速度了,再慢就是-2了。”
赵勐顿时一愣:“这怎么可能,炸制时的拨动速度也不用这么快,油温充足,只需要......”
话说到一半,赵勐突然不出声了。
孙庆宁和其他人齐齐看向赵勐,看见他一副恍然大悟的表情,不禁越发的好奇!
有人大着胆子建议:“赵厨,现在的速度还是有点快,要不再慢点吧?”
赵勐点点头,却没有再开口说话。
他看着播放进度条上面显示的时间,有些难以置信!
刚才只顾着看内容,并没有注意到,付宇烹饪这道菜所录制的视频竟然只有二十分钟。
虽然其中的烫煮,蒸制过程全部剪辑掉了,但是根据经验推断,整道菜的烹饪时间最多也就一个小时左右。
算清楚了时间,赵勐惊呆了!
这怎么可能呢?
虽然以前没有做过这道菜,但是他凭借着对自己的了解,整个烹饪的过程在脑海里过一遍,粗略算起来,他最快应该也要将近两个小时才能完成。
先不说整鸡拆骨有多困难,单是整
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