方面的细心和稳妥,感觉到有些惊讶。
毕竟,付宇真正接触后厨烹饪的时间,并不长。
而想要烹饪出让顾客满意的菜肴,除了高超的厨艺之外,对于顾客的喜好需求了解,也至关重要。
想要了解顾客的喜好,有时候,可以直接沟通进行了解,但有些时候,并不方便。
这时候,就非常考验厨师自身的反应和应对能力。
像是这种只是通过观察顾客的用餐情况,就能准确了解顾客的需要,算得上是一种比较有水平的操作了。
付宇就连这个都掌握了?
这让刘雨农对付宇的能力,真的有些期待和好奇。
难怪,康贵杰的喜好表现这么明显?
想到这里,刘雨农说道:“行,我了解了,你那边既然堵车也不用着急,晚一会儿没什么。”
随后挂断了电话。
这个时候,刘雨农正好看见汪玉龙和刘章鹏都在各自忙碌,于是扬声问道:“康厨的那桌席面谁接手了?”
刘章鹏说道:“老板,我接手了。”
刘雨农看着刘章鹏,说道:“康厨这边,烹饪时注意一下,他应该不吃葱,不吃香菜,不喜欢吃肉,喜素。”
刘章鹏点了点头:“嗯,我知道了。”
交代完,刘雨农,转身走到汪玉龙身边,她心里考量的是另外一件事儿。
“汪厨,如果不通过询问和沟通,只是观察顾客的用餐情况,就能准确判断出顾客的饮食喜好,后厨这边有谁可以做到吗?”
这个问题一出,汪玉龙颠勺的动作顿时一滞,他有些诧异的看向刘雨农。
什么意思?
老板为什么突然提出这个问题?
顾客进店用餐,向来不都是根据喜好自行点餐吗?
就算有什么忌口的,也都会在点餐时,直接交代给点餐员吧?
不通过询问和沟通,只根据用餐情况,判断一个人的饮食喜好,似乎不太好判断吧?
汪玉龙在总店那边工作几十年,跟刘雨农之间感情深厚,说话时,一般是想到哪儿说到哪儿。
闻言,就将自己心里想的直接说了出来。
刘雨农点点头,她也觉得这件事情其实挺难的。
不过,这也是对于厨师能力的一种考量。
想到这里,刘雨农忽然想到了一件事情,她决定,一会儿等烹饪完了之后,就找机会给后厨的几个人讲一讲,如何根据顾客的用餐情况来判定对方的饮食喜好!
烹饪,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。
目的,是为了使食物更可口、更好看、更好闻,可以更好的满足人们的饮食需求。
而怎么才能让顾客更加满意,是所有厨师所毕生追求的事情。
厨艺,是要依靠精湛的操作手法。
…
但是也必须明白,证明厨艺好坏的最根本因素,是能不能获得顾客的喜爱和好评。
没什么比了解顾客的切实需要,更容易让自己的
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