什么是羊头吊子汤吗?”
付宇连连摇头。
汪玉龙又问:“白水羊头吃过没?”
付宇再次摆摆手。
汪玉龙啧了声:“我跟你说,只要吃上一口啊!就应了那句话了,三月不识肉滋味儿!”
付宇听得眼睛都亮了。
“这吃肉啊,不能吃臀尖啊,肚儿啊,那些位置。那些不香,都是肥囊,真正懂吃的就得捡着筋头巴脑儿的杂碎!”
付宇一听,立马来了精神,这些他懂啊!
平时没少听赵猛念叨。
付宇很捧场的附和道:“没错!像是吃鸡,就要吃鸡爪,吃鸭,就要吃鸭舌,吃猪肉肯定是肥肠下水,猪尾巴!”
汪玉龙看着付宇的目光越发的欣赏,难得露出笑模样:“没错,这吃羊肉啊,就吃羊头!”
“这白水羊头啊,是由一位叫马玉昆的老厨师首创的,大冬天,刮着西北风,马厨就在胡同里,做这道菜。”
“老爷子讲究,穿着自制的厨师服,蓝布大褂,白衬衫,手中握着牛耳刀,刀工精湛,刀速快如飞。”
“切出来的肉片薄的跟纸似的!切好了,铺在碧绿的荷叶上,再撒上一层秘制的炒椒盐,肉片又大又薄,蘸着特制的椒盐吃,软嫩清脆醇香不腻,哎呦那叫一个香啊!”
后厨众人一边干活,一边闲聊,气氛融洽和睦。
刘雨侬站在门口怔怔的看,心里有些惊讶,那一瞬间,突然就觉得付宇好像一直就在这里工作一样。
所有人相处融洽,配合默契,充满了难以言喻的亲切感。
刘雨侬的视线从汪玉龙的身上挪到了付宇的脸上,也没出声打断里面的热闹交谈。
静静的站了一会儿,她唇角勾起一丝玩味的笑,随后才迈步走了进去。
看到老板来了,所有人齐齐打招呼。
随后工作气氛明显比之前要浓郁一些。
付宇跟在刘雨侬身边,成了正式帮厨。
晚上七点半,后厨众人轮流吃饭。
不同于千里马后厨,尚食私房菜馆这边,后厨众人的晚饭就是当天菜单上的菜肴。
饭菜无限供应。
付宇是第一次吃刘家菜。
盛在青瓷大碗里的酿牛尾,是用一岁半的小黄牛的尾巴骨,小火炖至几个小时。
里面放的是刘家祖传的秘制松茸蘑菇馅儿的汤料。
炖好了还要再用高汤蒸上一个小时。
浓香四溢,入口即化。
还有一道五香酥骨大黄鱼。
从选鱼到腌制,再到烹饪用的都是刘家祖传的秘方。
腌制好的大黄鱼,放在砂锅里,细火慢炖,焖制足足五个小时。
鱼汤微起波纹,却不能沸腾,直到骨酥肉烂,整条鱼却形状完好。
吃的时候,连鱼刺都不用吐了,软绵绵的一抿就化。
这两道菜,都是今天菜单上的限量供应特色菜。
一共二十份,不到八点钟就卖光了。
结果后厨这边,自己人每样留了两份。
付宇一个人连吃两碗酿牛尾,大半条黄鱼。
吃到最后,要不是顾及着形象,简直恨不得直接把米饭拌到盘子里,把剩下的那点汤汁全部吸光,半点都舍不得浪费。
这一顿饭吃下来,付宇是真的服气了。
为什么尚食私房菜馆一道菜能卖的这么贵,还敢走限量供应路线?
因为人家确实有这个实力!
不服不行!
别的地方,哪怕再有钱,也是真的吃不着!
请收藏:https://m.pzshen.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)