论是烤制时的火候掌控,还是调料的配比教学,都只是新人刚接触时,需要小心翼翼揣摩,反复练习后,想要尽快上手的培训技巧。
而真正想要拥有一手高超的烧烤技术,却是通过这些技巧学习到烧烤的本质。
在技术不达标的时候,遵照基础操作进行烤制,是最容易上手,也是最不容易出错的做法。
陈晨对于烤制的经验很丰富,掌握的烧烤技巧也很多。
但是迟迟不能突破高级......
付宇不由多看了陈晨一眼,心下暗道,估计是差了一些对于烧烤烹饪的感悟吧。
对此,付宇还是比较有经验的。
他当初也是机缘巧合之下,才突破了瓶颈,看来陈晨需要的也是同样机缘。
付宇对于带徒弟还是挺有经验的,他原本打算针对陈晨的欠缺之处,讲解一些特殊的烤制技巧和方法,这些都是他从教学实践课堂里自己苦心研习领悟出来的。
不过,眼下嘛。
付宇突然觉得还是应该因材施教。
陈晨跟孙庆宁和张金玉可不一样。
陈晨本身的水平很高,他需要的不是手把手的教学,而是烤制技巧上面的切磋。
不过烤制本身,其实没有什么固定的技巧。
能不能烤制出可口的食材,全在于个人的经验和技巧领悟。
既然这样,就不需要再强调太多的烤制方法。
而是直接让陈晨参照着自己的烤制理念去操作。
反正自己的烤制理念,就是来源于那些精妙的烤制手法的汇总精髓。
就是不知道,这样的效果究竟怎么样。
其实,这也就是付宇通过在教学实践课堂里的学习和操作,自己在系统教学的过程中,领悟出来的独一无二的烤制方法。
不过真要让付宇总结一下这种烤制方法,一时间还真说不清楚。
因为他领悟的这套烤制方法没有一个固定的套路。
而是一套完成的烤制理念。
其中包括如何将火候控制到最佳的状态,如何将酱料刷抹均匀,如何掌握食材最好的烤制程度等等。
一单烧烤的点餐量有限,付宇烤制起来的时间并不长,可是却让陈晨目瞪口呆。
他之前看烧烤外卖测评时,因为听着三位主播的评价,觉得付宇可能在摆盘的创意技巧上非常擅长。
陈晨觉得自己烧烤操作方面应该没什么问题,主要欠缺的就是摆盘上面的技巧。
可是,眼下看着付宇的操作,再听着他对于烤制的理解和讲述的理念看来,并非如此!
付宇烤制时的手法和操作非常精湛,很多细节处的地方,不知道是不是因为旁观者清,他以前从来没有留意过的地方,这一次,都看得清清楚楚。
陈晨感觉自己抓住了一点点的思路,可是距离完全想透彻,还差那么一点距离。
不过,这也是理所当然的事情。
他一直没能突破高级,就是因为卡在了这一点上,想要真正参悟透彻,肯定不是那么容易的。
而通过一单烧烤的制作能学到的东西实在太少了。
不过好在付宇有心指导,所以多少也能让他领悟到一些东西。
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