皮,酱油,花椒,香叶,糖。
烧开后,转中小火煮至皮酥。
拣出葱姜、桂皮、八角原汁用旺火收一下。
用水淀粉勾芡,放入猪油,浇在蹄膀上。
因为是给老人吃,所以煮得时间长些,直到皮肉都酥烂了,才出锅装盘。
十六个蹄膀,付宇反复烹饪了四次。
他这边忙完,前厅已经有传菜员推着送餐车过去取菜了。
二楼中型宴会厅。
66桌席面几乎坐满了宾客,传菜员推着送餐车,挨桌送上菜肴。
中间的舞台上,主持人煽情的引导着在场众人的情绪。
“叔叔,阿姨,咱自己的身体自己清楚!您家里人没有听过我们讲的课,可能不大了解我们品牌的产品。但是如果是对您的身体有好处的,家人肯定不会反对!”
“应该说您的孩子肯定希望父母身体健康。而且我们今天的优惠政策您如果错过了,之后就没有那么多优惠了。”
“叔叔,阿姨,别再犹豫了,先给您订10盒吧......”
坐在紧挨舞台那一桌的老人,个个穿着得体,言行颇具气质。
看年纪也就五十出头,最大的也不超过六十。
一桌十人,几乎都在专注的听着主持人卖力的宣传。
其中一位穿着黑色休闲服,满头烫着老年卷,戴着眼镜的老太太,正转头对旁边专注伸筷子吃菜的同伴,附耳劝道:“妈!这都什么时候了,你快别吃了!一会儿我们队员就要行动了,到时候我肯定顾不上你!”
老太太美滋滋戳起一块蹄膀,放到面前的碟子里。
这蹄膀做的是真好!
色泽红亮,用筷子挑开外皮,里面的肉嫩质细。
店里上菜很及时,蹄膀还是烫的。
热吃酥而不烂。
看似浓油,实则肥少瘦多,入口不腻,糟香四溢,咸里透甜。
“这个蹄膀做的真是太好吃了!跟我年轻那会儿参加婚宴吃到的一样,这叫走油蹄膀,现在饭店里可吃不到这么正宗的了!”
老太太夹起一块软嫩的猪皮,里面裹着一块烂熟的猪肉,转手喂给旁边精心伪装的女儿:“来,吃一口,你早上就没吃饭,一会儿肯定也没功夫吃东西,趁着还有时间,赶紧先垫垫肚子。”
伪装女警官到底拗不过自己亲妈,又怕引起旁人的注意,赶忙张嘴把肉接过来。
她一双眼睛仍然牢牢的盯住舞台上的主持人,以及旁边配合卖药的几个同伙。
嘴里迅速嚼两下蹄膀,正准备吞咽,动作一顿。
蹄膀肥而不腻,皮和肥肉的部分特别酥烂嫩滑,整个口感酱香浓郁,却只觉得香,不觉得腻。
确实做的很好吃!
不知不觉放慢咀嚼的速度,细细咂摸蹄膀的滋味。
一口蹄膀咽进肚,不自觉吞咽了一下口水。
还想再吃一口。
要不说母女连心呢,她这边念头刚起,她妈那边又夹了一块蹄膀递到了她嘴边。
这一次,她丝毫没有犹豫的啊呜一口将肉吃掉。
老太太自己吃一口,喂女儿一口。
女儿一边幸福的吃着美味的过油蹄膀,一边注意着舞台上的动静。
眼瞧着活动从宣传部分,进入到销售阶段,女警官耳朵里的对讲机响了:“一组,守好出口。二组,现在上台配合购买活动。三组包抄,准备抓人。切记,一定要尽量将影响降到最小!不要伤及无辜群众!”
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