对。
过了一会儿,田磊讪讪道:“我其实也刚独立掌勺没多长时间,现在跟着柳厨干活,还真没机会跟着上门服务过,我主要是怕到时候出点什么事情,无法应对。”
“不过,凡事一回生二熟,到时候有活就好好干呗!”
这话既是说给付宇听的,也是在给自己打气。
随后,田磊跟着付宇把所有需要用到的食材都提前备好,缺少的食材及时联系采购员去采买。
捋顺了食材,田磊心里盘算了一番这八碟八碗席每道菜的用料和具体的烹饪方法,以及所用时间,刚才好不容易才鼓起的那么点信心,顿时又偃旗息鼓了。
“付厨,这席面我肯定做不来啊,就这个年猪烩菜,不炖足了时间,味道肯定出不来。还有这个小鸡珍蘑粉,这肯定要出锅就上桌,不然这粉就坨了......我在炖菜这一块不太擅长,我怕给你拖后腿啊!”
付宇摇头:“不用你来做,我掌勺,你在旁边帮厨就行了。”
一听这话,田磊松了一口气:“哦......”
不过随后,田磊也意识到,自己跟过去就是干帮厨的活,这掌勺肯定还得付宇来。
自己倒是有点想多了。
下午两点半,付宇这边收拾好东西,带着田磊过去了王暖家。
音乐餐厅这边还给他们派了专用车。
就这排面,甩千里马不知道几条街!
等到了王暖家,看着眼前装修气派的高档独栋小别墅,田磊这两条腿立马就有点软了。
他看向付宇,淡定自若!
再看一眼微笑迎人的王暖,也挺气定神闲!
叹了口气,只唯独自己上不得台面。
付宇进了门,先过去换上了厨师服。
等他从卫生间走出来,王暖一双眼睛顿时粘在了付宇身上,有些移不开。
之前见面时,就觉得这年轻厨师长得不错,哪知道现在仔细一看,是真的帅啊!
就冲着这张脸,晚上这桌席面就指定能好吃!
王暖安心的将付宇二人带到厨房,交代好厨具位置和开席时间,就离开了。
付宇开始烹饪。
这八碟八碗席,怎么个流程烹饪上菜的速度最快,通过之前的两次摸索,他已然心中有数。
经过这阵子对于各项技能的提升,他的厨艺水平也有所提高,操作起来更是得心应手。
其实这一桌席面,看上去菜肴多,筹备费劲儿,其实真正烹饪起来,只需要注意两点。
凉菜和炖菜先做,热菜捡着上桌快的来,慢的可以缓些来。
客人们边吃饭,边上菜,每道菜都能赶在刚出锅的时候趁热吃,口感上肯定会更好一些。
所以付宇这边把炖菜上灶,那边安排田磊做凉菜的准备。
凉菜除了拌就是摆盘,没什么难的,田磊那边弄完,付宇接过来直接上手烹饪。
付宇做的很认真,操作很娴熟,手速更是快的惊人,对于各道菜的烹饪方法烂熟于心,一道菜接着一道菜,明显是在有规律的进行穿插烹制。
田磊开始时心里还有些忐忑。
可是,渐渐的,他发现付宇的厨艺似乎很不错!
特别是在颠勺时,对于火候控制和出锅摆盘上,手法可以说相当精湛!
这就让田磊有些惊讶了。
而接下来,付宇的整个烹饪过程和对于菜肴的顺序时间掌握上,精准的简直让人惊叹。
要知道,后厨烹饪厨艺好是一方面,另一方面上菜的速度同样也很重要。
而付宇明显是两者兼具。
也难怪老板能放心派他过来上门服务。
田磊的一颗心,不知不觉落了地,越来越安稳起来。
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