理解的笑了笑,认真的倾听着对方的讲解,注意力放在了烹饪的细节操作上。
草鱼的断块没问题,大小程度刚刚好。
煎制时的手法和对于油温以及火候的控制也很不错。
配菜的加料选择上,先放各种蘑菇片,等小火微滚一段时间,再加入黄瓜片和枸杞。
付宇注意到,大厨还特意往汤锅里洒入了少许的胡椒粉。
哪怕没能在现场观摩,不过在高清镜头的拍摄下,还是可以看清楚所有的细节操作,甚至连转变火候时,汤锅里的状态都录制的非常清晰。
正是因为看的清楚,所以付宇能准确的判断出,这道汤品炖制时的火候操作控制的非常不错。
这就奇怪了!
为什么烹饪操作看上去非常不错,大厨的烹饪水平也很厉害。
怎么美食协会这边在品尝完这道汤品之后的评价,会是那样一种带着矛盾感的判定?
或许只有亲口品尝到这份汤品之后,才能理解这里面的问题吧。
演示区那边的烹饪很快完成,由工作人员将炖制好的一锅鱼汤直接端到了会议室这边。
掌勺的大厨也跟了过来,非常热情的帮着一起分盛了鱼汤,端给在座的众人。
付宇也分到了一碗热腾腾的鱼汤。
为了能让大家做出中肯的评价,每碗鱼汤中,都是连肉带配料全部盛了一份,可以进行综合的品尝。
付宇拿起汤匙,先盛了一块鱼肉品尝。
因为火候控制的非常好,鱼肉尝起来很鲜嫩,而且搭配着豆浆的特殊味道,这第一口品尝起来味道还可以。
随后,付宇又陆续品尝了菌菇和黄瓜片。
先吃的是草菇,同样很鲜美,不过嚼到最后的时候,口感则略带了一丝菌菇所特有的腥气。
不难吃,但也绝对算不上美味。
应该是炖制的时间偏短了。
可明明看着烹饪操作时,火候刚刚好啊?
再分别尝了杏鲍菇和冬菇。
杏鲍菇的口感明显要好一些,冬菇则差很多。
不知道是不是第一口吃的就是草菇,导致再品尝剩下的鱼肉和鲜汤时,就感觉嘴里残留着一丝菌菇的腥气,多少有些影响了用餐的体验。
付宇细细的嚼着嘴里的食物,等咽下后,又喝了一口鱼汤。
鲁占龙就坐在他旁边,同样品尝了鱼汤,忍不住转头问道:“小付啊,你觉得这汤做的怎么样?”
付宇咂了砸嘴,品味着口中的余味,忽然说了句:“这鱼汤如果不用整鱼烹饪的话,是不是能更好一些?”
此话一出,顿时鲁占龙眉头微挑:“小付,你的意思是?”
付宇直接说道:“我刚才品尝了一下,觉得资料上面的评价还是挺中肯的,鱼肉味道一般,鱼汤倒是挺鲜美,配菜的口感有点差强人意。”
其实,付宇不仅仅是觉得这样,要不是他刚观摩了整个的烹饪视频,他甚至会认为掌勺厨师在火候掌控方面的水平非常差。
否则明明很新鲜的食材,搭配的也很不错,怎么就能炖成眼下这个样子?
可是,在观摩完之后,他不得不开始另辟蹊径的去对待这个问题。
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